Le programme des cours de cuisine 2025-2026 est en ligne!
Article rédigé par Anne-Christine DUSS – Nutritionniste, Genève
Pour la rentrée de septembre 2025, L’espace Equinoxs à Genève vous invite à participer à une série d’ateliers de cuisine et de pâtisserie axés sur la santé et le bien-être. Tous les cours se concentrent sur des recettes sans sucre, sans gluten et sans lactose, idéales pour ceux avec des restrictions alimentaires ou souhaitant adopter une alimentation plus saine.
PROGRAMME
Pour les disponibilités (places restantes / places disponibles)
18 septembre 2025 – Les haricots rouges de l’entrée au dessert (2/6)
Le haricot rouge, trop souvent cantonné au chili, mérite une place de choix dans votre cuisine ! Riche en protéines végétales, fibres, minéraux et au goût doux, il se prête à une multitude de recettes surprenantes, salées comme sucrées. `
2 octobre 2025 – Petit-déjeuner énergisant et équilibré, sucré & salé COMPLET
Fini les petits-déjeuners qui plombent l’énergie ou provoquent des fringales à 10h ! Dans cet atelier, explorez des alternatives nourrissantes, digestes et gourmandes pour bien démarrer la journée, qu’on préfère le sucré ou le salé.
16 octobre 2025 – Soupes originales express et équilibrées COMPLET
Fini la soupe monotone ! Découvrez des associations inédites, des astuces pour varier textures, saveurs et couleurs, et des techniques express pour préparer des soupes nourrissantes en 15 minutes chrono. Apprenez à équilibrer une soupe pour en faire un vrai repas complet, digeste et gourmand.
30 octobre 2025 – Muffins et Cakes express (4/6)
Des bases simples, saines et rapides pour préparer en un clin d’oeil des muffins ou cakes moelleux, sucrés ou salés, sans farine blanche ni sucres raffinés. Apprenez à jouer avec les farines alternatives, les purées de légumes ou de fruits, et à équilibrer vos recettes pour des encas nourrissants, digestes et gourmands.
13 novembre 2025 – Courges et potirons de l’entrée au dessert (4/6)
L’automne est la saison des courges… et des possibilités infinies ! Apprenez à sublimer ces légumes doux et riches en nutriments dans des recettes créatives et variées : salées ou sucrées, fondantes ou croustillantes.
27 novembre 2025 – Biscuits d’hiver et de Noël (recettes inédites) (6/6)
Plongez dans l’ambiance chaleureuse des fêtes avec des biscuits maison parfumés, réconfortants et sains. Sans excès de sucre raffiné, ces recettes mettent en valeur épices et farines IG bas sans gluten pour un plaisir gourmand et léger. Parfaits à offrir ou à savourer au coin du feu !
11 décembre 2025 – Desserts gourmands et légers pour Noël (6/6)
Bluffer ses invités sans alourdir le repas, c’est possible ! Découvrez des recettes de desserts festifs sans sucre blanc et sans lactose, tout en conservant gourmandise et élégance. Bûches aériennes, entremets fruités, truffes revisitées… pour un Noël délicieux et léger.
8 janvier 2026 – Tarte citron IG bas sans lactose, sans gluten pour bluffer vos inviter (4/6)
Une tarte citron qui allie légèreté, équilibre et gourmandise, tout en respectant les intolérances alimentaires et le contrôle de la glycémie. Apprenez à réaliser une pâte croustillante sans gluten et une crème citron acidulée, douce et naturellement sucrée. Un dessert parfait pour épater vos invités !
22 janvier 2026 – Condiments maison : Pesto vert et rouge, ketchup maison et autres condiments qui twistent vos plats (4/6)
Découvrez comment préparer des sauces et condiments maison sains, savoureux et personnalisables, pour relever vos plats du quotidien. Repartez avec vos créations.`
5 février 2026 – Tresses originales et viennoiseries (4/6)
L’art de la boulangerie version saine et créative ! Apprenez à façonner des tresses briochées sucrées ou salées, à explorer des farces originales et à revisiter les viennoiseries classiques avec des ingrédients plus équilibrés : farines semi-complètes, sucres naturels, matières grasses végétales ou allégées.
19 février 2026 – Les 1001 facettes du chou-fleur (5/6)
Le chou-fleur n’est pas qu’un légume vapeur ! Venez découvrir tout son potentiel en cuisine : rôti, cru, mixé, en base de pâte, ou même… en dessert ! Une mine de créativité pour un légume bon marché, léger et ultra polyvalent.
5 mars 2026 – Tour du monde des légumineuses (4/6)
Envie de faire voyager vos papilles tout en faisant le plein de protéines végétales ? Partez à la découverte des légumineuses à travers les cuisines du monde. Colorées, parfumées, rassasiantes : elles deviennent
ludiques, gourmandes et accessibles à tous.
19 mars 2026 – Fermentations maison : kimchi, pickles, kéfir (3/6)
Initiez-vous à l’univers vivant et savoureux de la fermentation ! Apprenez les bases pour réaliser facilement vos propres aliments fermentés riches en probiotiques, bons pour le microbiote et pleins de goût.
2 avril 2026 – Quiches et pizzas saines (4/6)
Et si quiches et pizzas devenaient des alliées santé sans perdre leur gourmandise ? Apprenez à réaliser des pâtes alternatives (sans beurre, sans farine blanche…), à composer des garnitures équilibrées, et à maîtriser la cuisson pour un résultat léger, savoureux et nourrissant.
23 avril 2026 – Flans, mousse et crèmes dessert sans sucre raffiné et sans lait (4/6)
Envie de douceurs saines, sans produits laitiers ni sucres raffinés ? Découvrez comment créer des desserts crémeux, onctueux et gourmands avec des ingrédients alternatifs : laits végétaux, purées d’oléagineux, fruits, épices voire des légumes et sucrants naturels.
7 mai 2026 – Cuisiner les protéines végétales comme un chef (4/6)
Tofu, tempeh, seitan : texture, marinade, cuisson… Apprenez les techniques pour les rendre savoureux, même pour les sceptiques.`
21 mai 2026 – Menu express pour lunchbox pro ou étudiant (6/6)
Manger équilibré à emporter, c’est possible (et même savoureux) ! Découvrez des recettes faciles à préparer, complètes sur le plan nutritionnel, et conçues pour rester appétissantes même après quelques heures dans un sac ou un frigo.
4 juin 2026 – Steaks et galettes végétales (5/6)
Exit les steaks industriels aux ingrédients douteux ! Apprenez à composer vos propres galettes et steaks végétaux, savoureux, texturés, riches en protéines et adaptés à vos goûts. Légumineuses, céréales, légumes râpés, épices, graines… vous découvrirez les meilleures associations, les liants naturels
efficaces, les bonnes cuissons et les astuces pour une tenue parfaite.
18 juin 2026 – Apéros sains et gourmands pour l’été (6/6)
L’apéritif peut rimer avec fraîcheur, couleur et équilibre ! Découvrez comment composer un apéro estival convivial, sans friture, mais plein de saveurs et de créativité. Des bouchées légères aux dips onctueux, de quoi régaler vos convives… et vous faire plaisir.
HORAIRES
Les jeudis 2x par mois (hors vacances scolaires)
de 19h30 à 21h30.
PLACES ET TARIFS
Places limitées à 6 personnes
Prix normal : 150.- CHF / cours
Tarif réduit : (AI, AVS, Etudiant.e.s) : 130.- / cours
*Possibilité de privatiser le cours ou de le proposer en entreprise (demander un devis).
N’hésitez pas à demander des cours privés en familles ou entre amis sur un thème qui vous tient à coeur (demander un devis)
PS: si un cours est complet et vous intéresse, mettez, vous sur liste d’attente (contact par mail) pour un désistement de dernière minute.
Conditions Générales de Vente
1. Objet
Les présentes conditions générales régissent l’inscription, le paiement et la participation aux ateliers de cuisine pratique et cours nutrition & cuisine proposés par Equinoxs®, Anne-Christine Duss.
2. Inscriptions
Les inscriptions se font en ligne par mail : contact@equinoxs.ch. Elles sont validées uniquement après réception du paiement complet.
3. Tarifs & paiement
Les prix sont indiqués en francs suisses, toutes taxes comprises. Le règlement s’effectue par virement / bancaire avec le bulletin annexé. Aucun remboursement ne sera effectué en cas d’annulation moins de 2 semaines avant l’atelier, sauf cas de force majeure. Une taxe de 40.- CHF par inscription sera retenue.
4. Annulation & report
- Par le/la participant.e : toute annulation doit être signalée au minimum 15 jours à l’avance. Un report sur un autre cours disponible et pas complet ou un avoir pourra être proposé. Une retenue 40.- CHF pour les frais administratifs sera alors perçu
- Par l’organisatrice : en cas d’annulation de notre part (maladie, force majeure, nombre insuffisant de participants), l’atelier sera reporté ou remboursé.
5. Déroulé des ateliers & cours
Chaque participant.e s’engage à respecter les consignes d’hygiène et de sécurité données lors de l’activité. Les plats réalisés peuvent être dégustés sur place ou emportés selon le format. Un mail sera envoyé le lundi précédent l’atelier pour vous informer des besoins pour l’atelier. Les ingrédients sont tous fournis lors de l’atelier. La majorité des aliments est issue de l’agriculture locale, régionale et si possible biologique. L’atelier accueille 6 personnes qui travailleront en binôme. Elles repartiront toutes avec leur création respective ou partageront leurs créations avec d’autres participant.e.s.
6. Propriété intellectuelle
Les supports de cours, recettes et documents distribués sont la propriété d’EQUINOXS, Anne-Christine DUSS et ne peuvent être reproduits ou diffusés sans autorisation préalable.
7. Responsabilité
Equinoxs, Anne-Christine DUSS ne pourra être tenue responsable en cas d’allergie ou intolérance non signalée à l’avance. Merci d’informer en amont de toute contrainte alimentaire.
8. Protection des données personnelles
Les informations recueillies lors de l’inscription sont utilisées uniquement à des fins de gestion
administrative et d’envoi d’informations relatives aux cours et à des newsletters concernant les futurs ateliers. Aucune donnée n’est transmise à des tiers.
9. Le for juridique se situe à Genève.
