Emission “Fromages : où est passé notre terroir?”
Article rédigé par Anne-Christine DUSS – Nutritionniste, Genève
France 5 – Emission sur le Front
Diffusé le 15/04/2024 à 21h08
Disponible jusqu’au 22/08/2024
La Crise Identitaire de l’Industrie Laitière en France
La France, souvent vantée comme le pays des “365 fromages”, est confrontée à une crise identitaire dans son industrie laitière. Sous les projecteurs de l’enquête d’Hugo Clément, la production intensive de fromages dévoile sa face cachée, mettant en lumière une perte progressive d’authenticité et de lien avec le terroir.
Le Sort Troublant des Chevreaux
Dans les coulisses des élevages de chèvres, une réalité troublante émerge : les petits mâles ont peu de valeur. À peine âgés d’un mois, les chevreaux sont souvent condamnés à l’abattoir, destinés à l’exportation et à la consommation à l’étranger, s’ils ont de la chance. Cette pratique soulève des questions éthiques et alimente le débat sur le respect du bien-être animal dans l’industrie laitière.
Les Vaches Laitières Face à la Quête de Rentabilité
Les vaches laitières, emblématiques de la campagne française, voient leur sort également compromis par la quête de rentabilité. Enfermées de plus en plus souvent dans des conditions d’élevage intensives, ces vaches sont envoyées à l’abattoir à un âge de plus en plus précoce, en moyenne à 6 ans. Cette précocité découle notamment de leur incapacité à produire suffisamment de lait pour répondre aux exigences de l’industrie. Ainsi, la tradition agricole se trouve confrontée aux impératifs de rentabilité économique, au détriment du bien-être animal et de la préservation du terroir.
La Menace sur la Tradition Fromagère Française
Par ailleurs, le lien historique entre les races traditionnelles de vaches laitières et les variétés de fromages s’amenuise. Autrefois, chaque variété de fromage était étroitement associée à une race spécifique de vache laitière, contribuant ainsi à la richesse et à la diversité des productions fromagères françaises.
Vers une Solution: Préserver Notre Terroir
Face à ces défis, il est impératif de réfléchir à la préservation de notre terroir fromager et à la promotion de pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement et du bien-être animal. Encourager la diversité des races bovines et soutenir les élevages traditionnels contribuerait à préserver la richesse et l’authenticité de la production fromagère française.
Un Appel à la Préservation de Notre Patrimoine Culinaire
En conclusion, la quête de rentabilité dans l’industrie laitière ne doit pas se faire au détriment de notre patrimoine culinaire et de notre identité régionale. Il est temps de renouer avec notre terroir perdu, en valorisant les pratiques agricoles traditionnelles et en préservant la diversité des races bovines et des variétés fromagères.
